こんにちは、
先日、新聞取材に同行した際に珍しい光景を撮影させていただきました！

豆は刈取りと脱穀を機械で一気に終わらせるのが主流ですが、ニオ積みと呼ばれる伝統的な収穫方法があり、刈り取った豆を畑に積み上げて２週間ほど畑で自然乾燥させるという作業方法もあります🫘

ニオ積みを行なった豆は次のような特徴があります
1. 雨や汚れに当たらなため色味が良い
2. 自然乾燥のため品質が揃う
3. 自然の風に当たり風味が良い

全てニオ積みしたらよいのでは？と思うかもしれませんが、
写真のように積み上げる作業は全て手作業で行われており、とても体力のいる作業なので、近年では、そうはいかないのが現状です💦

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